النشر العلمي

  • Impact of Sorghum and Nabag (Ziziphusspina-Christi) Pulp Fruit Lactic Acid Bacteria Sourdoughs on Fermentation Properties of Dough, Quality and Shelf Life of Wheat Bread

Sourdoughs were produced from sorghum and nabag flour using Lactobacillus plantarum and L. brevis and added

to a basic bread formulation (10% and 20% addition levels). Dough fermentation, quality and shelf life of wheat bread were

examined. Acidification characteristics (pH and total titratable acidity), total bacteria count, fermentation end-products (malic

acid, lactic acid, acetic acid, citric acid, succinic acid, fumaric acid and ethanol) and soluble carbohydrates (arabinose,

galactose and glucose) contents were measured during both sorghum sourdough and nabag sourdough. Some differences

between L. plantarum and L. brevis in acidification properties, fermentation end-products and soluble carbohydrates

availability were observed both in sorghum sourdough and nabag sourdough. Addition of sorghum and nabag sourdough

starters progressively decrease pH and increased TTA values compared to the control dough and bread. Addition of sorghum

and nabag sourdough significantly decreased dough water absorption and increased maximum gas fermentation height, total

gas volume, gas retention volume, thereby sorghum and nabag sourdough has positive effect to improve of the fermentation

properties of dough. The results showed that dough prepared with 10% and 20% sorghum and nabag sourdough starters had a

positive impact on bread quality properties, whereas nabag sourdough starters showed higher volume and moisture content and

better textural properties during storage than samples of sorghum sourdough and control.

published in American Journal of Health Research

  • Perception of Family Medicine Master Students on Team Based Learning as a method of teaching at the Faculty of Medicine University of Gezira

.

published in Fourth Wonca EAST Mediterranean Family Medicine Congres

  • Measuring Production Efficiency of Sorghum Small Farmers in Rahad Agricultural Scheme Season (2011-2012

Abstract
The main objective of this paper is to measure the production efficiency of sorghum small farmers in the Rahad Scheme. The other objective is to identify the main factors behind the tenants in efficiency and socio-economic factors affecting the tenants’ level of efficiency; in the scheme. The paper used primary and secondary data. The primary data were collected by means of questionnaire for a sample of 120 farmers selected randomly from the northern and central divisions of Rahad Scheme. The data covered improved seeds cultural practices, number of irrigation’s, market factors and the socio-economic characteristics of tenants (sex, age, educational level, marital status, and family size). The secondary data were collected from different intuitional sources including the Central Bank of Sudan. Ministry of Agriculture and Forest and Rahad Agricultural Corporation. The Stochastic Production Frontier (SPF) analysis was used to estimate the production efficiency. Descriptive statistics was also used to analyze the socio-economic characteristics of farmers. The results showed that most estimated parameters of efficiency of stochastic frontier model for sorghum production of small farmers has expected signs. The mean production efficiency was 78% for sorghum crop. This means that tenants could increase their output by 22% through a better use of available resources. The improved seed and the insufficient number of irrigation and market factors (packaging-transportation-storage have significant impact on sorghum predation of small farmers in Rahad Scheme. Sowing date, location of the farm, experience of growing sorghum, harvesting operations and agricultural income had no significant impact on sorghum production. Working time in the field had a positive sign. This indicates that increase working time in the field would increase the yield. Tenants in age group of (25-35) years had the highest production efficiency and oldest tenants had the lowest production efficiency. The study recommended the improvement of education level of farmers, increasing the working time in field. provision of necessary funds for the cultural operation and the maintenance of irrigation channels to increase production efficiency.

 

published in Journal of Socialomics

  • مقدمة في تطبيقات الحاسوب Introduction to Computer Applications

أن عالم الحاسوب هو عالم مثير ومؤثر جدا في حياتنا بشكل غير عادي ومتنامــي ، لذلك أصبحت دراسة الحاسوب هى الشغل الشاغل و المَطلب الأول لجميع الراغبين في الالتحاق بالشركات والمؤسسات ، الخاصة والعامة . فمع التطوّر الّذي يشهده عصرنا الحالي أصبح جهاز الحاسوب أحد الأجهزة الواجب استخدامها لسير الحياة بشكل عام إن صحّ التعبير، سواء كان ذلك على الصّعيد الشّخصي للمستخدم أو على صعيد الشّركات والمؤسّسات، فمن غير الممكن أن تجد مؤسّسة أو شخص أو حتّى طالب، قادر على  أداء أعماله ودراسته بالجودة والكفاءة اللازمتين من دون جهاز حاسوب.  

ان التطور الهائل لتكنولوجا الحاسوب مادياً وبرمجاً والنمو المطرد لتطبيقات الحاسوب القائمة على الدقة والسرعة والاعتمادية العالية جعله يقتحم كل مجال من مجالات الحياة، ويصبح أحد الدعامات التي ترتكز عليها حياتنا اليومية فنجده جزءاً أساسياً في الأعمال التجارية والمصانع والمستشفيات والمدارس والأجهزة الحكومية والبنوك والشركات وأيضاً في المنازل وغيرها. فلقد ساعدت تقنيات الاتصالات الحديثة على هذا الانتشار الهائل حتى اصبح من لايجيد استخدام الحاسوب وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات كأسلوب حياة يوصف بأنه أمِي مهما كان حاصلا على أعلى الدرجات العلمية، حتى التقديم للوظائف اصبح يعتمد على اتقان الفرد لتطبيقات الحاسوب وهو ما يسمى بالرخصية الدولية لقيادة الحاسوب ، ثم جاءت الإنترنت التي لم تترك أي مجال من مجالات الحياة إلا وأثرت فيه وسيطرت عليه.

لذلك قُمت في هذا الكتاب بتغطية الجوانب المهمة التي تساعد الدارس على التعامل مع جهاز الحاسوب وتطبيقاته في سبعة أبواب ، تناول الباب الأول الحاسوب في حياتنا ودوره في المؤسسات بصورة عامة و حياة الإنسان بصورة خاصة ، كما تناول الباب الثاني مقدمة عن الحاسب الآلي وتطوراته ، اما الباب الثالث فقد احتوى على كيفية التعامل مع نظام التشغيل ويندوز 7 Windows، الباب الرابع لتمكين الدارس من اتقان مهارات برنامج معالجة النصوص Microsoft Word 2013 ، الباب الخامس لإتقان برنامج العروض التقديمة Microsoft PowerPoint 2013 ، الباب السادس للتعامل مع برنامج العمليات الحسابية Microsoft Excel 2013 ،أما الباب السابع والاخير فقد تناول الإنترنت والبريد الإلكتروني.

اخيراً اتمنى ان اكون قد وفقت في هذا الكتاب المتواضع لما يخدم و يفيد الدارس.

،،،هذا وصلي اللهم على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه اجمعين،،،

published in Noor Publishing

  • بحث(المشكلة الاقتصادية وعلاجها في القرآن الكريم والسنة النبوية)

بحث محكم ونشر بمجلة تفكر- مجلد 2009مـ

published in مجلة تفكر

© 2016 University Of Gezira. All rights reserved | Design by Informatics Administration